Fromagerie Gourmande à Montricher

 

Trois sociétés de laiterie du Pied du Jura vaudois, Apples, Ballens et Montricher, ont fusionné en 2010 pour créer la nouvelle Société coopérative de la Fromagerie du Pied du Jura. En effet, les fromageries des trois villages et leurs installations devenaient vétustes et conduisaient à d’importantes charges d’entretien.

La nouvelle société a ainsi développé le Projet de développement régional agricole (PDRA) « Valorisation des produits du Pied du Jura » qui a pour buts la construction d’une nouvelle fromagerie qui transforme le lait des 23 producteurs sociétaires en Gruyère AOP et spécialités régionales, la création d’une nouvelle infrastructure touristique bienvenue dans la région et le développement de la vente des produits de la fromagerie.

Etienne Aebischer, le fromager de la Fromagerie Gourmande (lafromageriegourmande.ch) a tout de suite été conquis par l’idée de proposer son lait dans des bouteilles en verre plutôt que du plastique. Le lait, produit emblématique de l’agriculture, trouve tout sa place dans un emballage innerte, sain et transparent. Le lait de Montricher est distribué dans une dizaine de magasins du pied du Jura qui participent également à la mise en place d’emballages en verre réutilisables et consignés :

  • A Bussy-Chardonney, au marché à la ferme et à Landi
  • A Ballens, à l’épicerie du village
  • A Etoy, à l’échoppe
  • A l’Isle, à la boulangerie-épicerie Hohl
  • A Gland, à la petite lignière
  • A Montricher, à l’épicerie du pied du Mont Tendre et à la Fromagerie Gourmande
  • A Mont-la-Ville, au p’tit mag
  • A Vuillerens, à la ferme en Croix