Mozza’Fiato à Cuarnens

 

Des airs d’italie règnent sur Cuarnens. Plus particulièrement aux abords de la laiterie, spécialisée dans la production de mozzarella. Ses occupants, Gerardo et Pascal Rotonda, travaillent à plein régime pour produire chaque semaine entre 200 et 300 kg de ce fromage typiquement italien.

Ils ne sont pourtant pas nombreux en Suisse à le faire de manière artisanale. Dans la région, les Rotonda sont les seuls à en produire. Ils misent pour cela sur le savoir-faire de Gerardo, le père, originaire d’Avellino dans la région de la capanie.

Installé en Suisse depuis 1978, il ouvre ce commerce familial en mai 2015 à Cuarnens, pour produire une mozzarella au lait de vache 100% vaudoise.

Extrait du Journal de Morges du 01.07 2016